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2013年12月25日 (水)

聖夜のお祝い食①

聖夜のお祝い食。

シェフも張り切っています。

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まずはじめは、

フランスの某レストランで星2つを

受賞した、業界では超有名なメニュー、

「赤ピーマンのムース」

Img_0014_2

数日煮込んだ野菜コンソメと

赤ピーマンをミキサーで刻んでこして

練った一品。ムースの甘さとキャビアの

塩分で、早くもノックアウトぉ。

続いて

「赤ビーツのパスタ、ビスクソース」

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赤ビーツとは赤カブのこと。自家製の

生パスタに練り込んでいます。ビスク

ソースとはエビのエキスたっぷりの

ブイヤベース。さらに・・・

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当院自慢の(!)ギャルソンが、ゲストの

目の前で黒トリュフとパルメザンチーズ

をスライスして仕上げます。

うーん濃厚ぅ。

・・・続きは②へ

(゚ー゚)




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