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「一等米大豆のART」は南フランスの岩塩が
豆腐の甘みを極限まで引き出してます。
「アボガドのセルクル仕立てずわい蟹添えと
野菜のコサージュ」こそ、シェフが放つ攻めの作品。
レタスや水菜などをコサージュ(花飾り)に
見立てて10ヶ月の妊娠生活とお産を乗り切った
お母さんに祝福を。
セルクルとはフランス語でサークル、つまり円形の
型枠のこと。お花は食べれます!
「栗のポタージュスープ」で
グッと秋らしさが引き寄せられました。渋皮を
丁寧にむいて何度も裏ごしした
手間暇かけた一品です。
(つづく)
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